关于春节外出吃饭如何点菜？。
大学生毕业后面临的第一件事情肯定就是面试求职了，那么相应的求职技巧就很重要。感谢阅读《关于春节外出吃饭如何点菜？》内容，职场资讯网小编向您推荐一些求职技巧知识，希望能够帮到您。
春节快到了，不少家庭都选择去餐馆吃饭。那么去餐馆点菜有哪些学问呢?点菜应该要注意些什么，应该怎么点呢，让职场达人告诉你吧!春节快到了，不少家庭都选择去餐馆吃饭。那么去餐馆点菜有哪些学问呢?点菜应该要注意些什么，应该怎么点呢，让职场达人告诉你吧!
告诉您几个小诀窍：
1.选择少油的菜式，如清蒸鱼、盐水虾、水煮鱼、蒸螃蟹、白斩鸡等。
2.可点几个清淡的蔬菜，选择清炒、煸炒、醋熘、凉拌、熬蒸、炖等方法烹调的蔬菜，如清炒空心菜、煸炒芸豆、蒜茸拌茼蒿等。
3.海鲜、豆腐含脂肪低、蛋白质高，可适量选用，但要注意少点红烧、油炸、油煎等方法烹调的菜肴，如红烧豆腐、软炸虾仁等。
4.鸭和猪排均太油腻，含脂肪很高，要少吃。5.香肠、咸鱼含盐较高，尽量少吃。
6.少喝甜饮料，少吃甜品。
7.主食可选蒸米饭、清汤面，要少吃肉馅饼、素馅饼、手抓饼、蒸肉包、水饺等高脂肪的面食。
8.若饮酒，高度白酒应50克、低度白酒应100克、果酒应200克、啤酒应400克。
如你觉得吃得不过瘾、喝得不尽兴，还可参考如下做法：
1.到餐馆后，先关注餐馆的招牌菜点、面点，然后仔细品尝，招牌菜肯定会有特色，好吃!
2.每去一个新餐馆，先选择几个你从没吃过的菜肴，品尝一下。
3.选择一些清淡的、少油的菜肴。
4.餐桌上的菜肴都要品尝一下，但要注意浅尝辙止，别放量大吃。
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关于去西餐厅点菜的技巧
点西餐菜对许多人来说都还较陌生，以下是西餐上菜顺序，以供学点西餐菜者参考。
西餐宴会中，虽然看着有六七道菜，似乎很多，但一般每道只有一种，不像中餐有许多附带的配菜，西餐上菜有基本固定的顺序，点西餐菜对许多人来说都还较陌生，以下是西餐上菜顺序，以供学点西餐菜者参考。
1.头盘
也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
2.汤
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。
3.副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4.主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5.蔬菜类菜肴
可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。
6.甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7.咖啡
饮咖啡一般要加糖和淡奶油。
职场点菜原则和学问
点菜原则：进入与身份对应的餐馆，就成功了一半。本文教你职场点菜原则和学问。
点菜原则：
进入与身份对应的餐馆，就成功了一半
第一、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里；
第二、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位；
第三、先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间；
第四、如果要谈比较敏感的话题，一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆；
第五、如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。在外买的比酒店里便宜的不是一点两点了。
点菜学问：
第一、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强；
第二、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜；
第三、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜；
第四、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵；
第五、点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼，不过做法不同（我就吃过全鱼宴18个菜用一条40多斤的鱼做的，口味不同），如果是肉类，种类和做法最好有区分；要注意客人是否有忌口是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等；如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜
第六、点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释，不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人认为果汁不卫生，要仔细确认下生产日期、厂家等信息。
第七，点酒注意事项。1.白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/31/2；2.喝红酒注意和菜的搭配，记住红酒配红肉，白酒配白肉的原则就好了。也就是如果是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红；
点酒的学问大了去了，点不好，你这顿饭就算是白请了。
第八，如果是第一次去的餐馆，可以请服务员推荐几道特色菜，然后选择一些比较家常菜，估计味道差也不会差到哪里去；
第九，最后点主食；注意南北差异，北方只有面食叫主食，南方只要能填肚子基本不限，稀粥、米饭、面条、馒头、包子都可以，也是关键要有特色。
第十，如果吃饭时间紧张，一定不要点要费时间做的菜（往往是贵重主菜），不清楚的情况下可以找服务员确认；
第十一，没钱别上馆子，到了馆子就别尽点便宜菜；
第十二，锻炼自己的说辞，每个菜上来都能忽悠个几句，你就是饭局之星了！这样下来单也签的顺了，官也升得快了，晚上腰也不酸了～～
谈谈点菜的艺术和技巧
不论是自己去餐厅还是请朋友、客户吃饭,点菜总是不可回避的，然而一个小小的点菜环节也大有学问，一位善于点菜的职场人,可以让点菜变得更艺术，让吃饭变得更愉快。
不论是自己去餐厅还是请朋友、客户吃饭,点菜总是不可回避的，然而一个小小的点菜环节也大有学问，一位善于点菜的职场人,可以让点菜变得更艺术，让吃饭变得更愉快。
本文分两个部分，理论篇说点菜的艺术，为大而泛之谈；实践篇讲点菜的技巧，兼举一些小例子，供大家参考。
（一）理论篇
总的来说，点菜的根本之道在于服务大家，根本策略在于知己知彼，根本方法在于不断总结改进。
先说目标，在开始一顿大餐之前目标应该是有的，总的说来可以分为以下几种：（
（1）改善生活型：大家都很熟，出去吃就是为了改善生活，或者解解馋；
（2）联系友情型：很久没见的朋友，大家在一起聚一聚联络一下感情，可能还喝一两杯小酒；
（3）品味生活型：很亲密的朋友，出去吃顿饭，或是赶上一个什么纪念日庆祝一下。一般而言，第一种较为随意，第三种较为亲密，讨论点菜的技巧有些离谱了；而对于第二种情况，点菜的目标也就定了：大家吃好喝好气氛好！
再说点菜的种类，两种：逐人点菜和集中点菜，若是逐人点菜讨论的意义也就不大了，关键看大家的配合情况了，属于团队意识的问题；而对于集中点菜，负责点菜的人就任重道远了。
下面说说点菜要知己：一般是这几个方面的情况：
（1）规模，有几个人，几个男生，几个女生，这主要考虑菜量，和男女对不同菜类的偏好；
（2）忌口，这一点很重要，忌口的考虑是对别人的一种尊重，如果有少数民族则要非常慎重；
（3）偏好，看看北方人多少，南方人多少，对菜的口味是否有所偏好，点菜时尽量考虑到不同人的偏好，做到每个人都能吃到一口自己喜欢的风味的菜，比如：有偏爱辣的，有偏爱甜的，有偏爱肉食的，有偏爱蔬菜的，有偏爱汤的等等；
（4）费用，这一点很重要，大概准备掏出多少腰包，就决定了你点什么品味（价位）的菜，以此预算控制费用开销。
其次是点菜要知彼，主要指的是对所去的菜馆和菜的情况有个较为详细的了解：
（1）什么菜系，什么特色菜或是招牌菜，大家评价如何？
（2）菜量是多少？
（3）菜的价位大概是多少？
（4）对其中的某些菜自己或同学是否吃过，我们团队的哪些同事对哪些菜是否有好感，这样就可以对症下药了；
（5）如果要酒水，女生的饮料喝什么，是否可以外带，在喝酒的情况下，哪些菜比较下酒（这一点非常重要，一旦酒喝得多了，就可能出现添加菜的情况，提前有个了解则就比较好点这些加菜了）。
最后说说不断改进是关键：点菜是不能一蹴而就的，这是一门艺术。需要你用心地去体会，总结经验教训，这样才能不断地提高。不要怕犯错误，要敢于承担点菜的重任；不要害怕以前没有吃过的菜，点过了你才知道什么样子；当别人点菜或是大家共同点菜的时候，学习学习其中的经验，并看到哪些菜点比较好、而哪些菜品大家认为不太好。最为重要的一点，点菜的人一定要站在全局的角度看问题，尽量为整个团队服务，而不仅仅迎合某一个，所谓众口难调；要看所有菜的集合带来的效果如何、大家吃的气氛如何，而不是要让每一道菜都很经典；如果所有的菜都很经典，那也不一定是一次完美的点菜，比如，如果点一桌如下菜品：北京烤鸭、黄闷鱼、大炸虾、口水鸡、手抓羊肉、酱牛肉、一品肘子，每一道菜都很好吃，可是放到一起可能就会觉得太腻太荤了。
（二）实践篇
说了这么多空话，可能有些形而上了，所以下面讲讲一些实践的东西，顺便总结了几条点菜的常用原则。我们先举一例，有一伙同学聚会，10个人，5男5女，有北方人也有南方人，大家是一个班，此次聚会主要是庆祝元旦，同时由于是大四了，以后小聚的时间不多了。那么说来，此次聚会主要是大家气氛融洽为主要目标，大家吃好喝好为辅助目标。地点定在，万秀园四层，或者学校东北角的雅佳川菜。
按照上面的原则，知己知彼，分析以下各自的菜系，万秀园我就不说了，雅佳主要是菜量超大，是川菜系，川菜做的相对好吃一些。
我先把点菜的原则总结如下，共六条，然后在分别详述。
荤素搭配
冷热均匀
汤水点缀
营养开胃
送下酒水
整体调配
点菜原则一荤素搭配
主要指荤菜和素材的比例问题，这一点比较好定，如果男生多则荤菜比例大一些，一般而言是如此。另外，荤菜的选择应该有纯荤菜和半荤菜结合才好，比如在雅佳，荤菜若选择辣子鸡，那么就应该再选一个木须肉、土豆泥之类的半荤菜点缀，若选水煮鱼，则可以考虑宫爆鸡丁或者小鸡炖蘑菇。还有一点就是肉尽量不要重复，这样多没效率呀，比如点个宫爆鸡丁，再来个辣子鸡，再来一个小鸡炖蘑菇，这顿饭没吃别的，净吃鸡了，呵呵。而对于素菜比较好点，但尽量选取的种类不同一些，比如点一个咸蛋黄据南瓜，再点一个香菇油菜就比较均匀了，因为吃的部位不同，做法也大有不同，类似的组合还有松仁玉米+醋溜土豆丝。另外，在点荤菜或者半荤菜的时候，应该考虑不同肉类的组合，一般是红肉＋白肉＋海鲜，红肉指的是牛肉、猪肉、羊肉等家畜类，白肉指的是鸡肉、鸭肉等家禽肉，还有就是禽蛋我们也暂时归为荤菜类吧（这样就是广义的荤菜了），海鲜类主要指的是鱼虾等；我们可以考虑一下的这个组合：孜然羊肉+烤鸡翅+清炖鱼（当然，如果真要这样点，素材就要相应多点一些了，这样的点法比较适合饿狼人群），或者五彩豆腐（就是有火腿有豆腐的那种，如果是天府豆花也可以）+咸水鸭肝+铁板鱿鱼（这样就比较女性化些了，讲究吃法和品味了些，但是对于男士则又吃不饱的危险）。
点菜原则二冷热均匀
点菜如果只有热菜没有冷菜，那么需要考虑吃完后来根小冰棍了，或者喝冷饮。一般而言，点几个小凉菜（包括水果沙拉），会使得整个桌面立即有品味有档次起来，绝不夸言。冷菜好处多多：在夏天可以避暑，冬天也可以去火，可以开胃，等等等等。那么冷菜该怎么点呢，点多少呢，比如现在的节气，这样的规模，点2-3道凉菜就可以了，其中有1个荤凉菜可以，也可以没有荤凉菜（此时热荤菜就多点一些）。如果去雅佳，冷荤菜推荐：口水鸡、酱牛肉、夫妻肺片、肉冻、猪耳朵等等。另外的凉素菜，其一可以考虑蔬菜，比如：笋丝（凉拌莴笋丝），四川泡菜，菠菜粉丝，萝卜皮，老虎菜（这两个都是川菜的拿手小凉菜），大丰收（黄瓜蘸酱，或者拍黄瓜也非常经典，一次我们聚会，大家要了两次拍黄瓜；另外，有酒的场合，吃拍黄瓜感觉很好，不知道为什么，呵呵。）等等；第二个凉菜，可以考虑甜点，比如蜜饯、糯米的什么糕点（万秀有，雅佳可能没有），或者水果，比如水果沙拉、甜拌梨（万秀有，雅佳应该没有），水果里樱桃相关的凉菜较多等等。还有一类可供选择，花生米类（老醋花生米、煮花生米或者带壳的煮花生米）、毛豆类、豆皮豆丝豆干豆腐类、蛋类（皮蛋、鹌鹑蛋等）、拉皮类（东北拉皮好一些，雅佳的拉皮也不错，不过冬天最好点热菜拉皮）。老醋花生米是个下酒的好料，川菜里的麻辣豆干很经典，不过有些偏辣。这样，2-3道的冷菜就出来，是不是马上就觉得有食欲了，对，这就是凉菜的巨大功效啊！
点菜原则三汤水点缀
如果说冷菜是为了开胃，使得整桌菜显得有品味的话，那么汤菜则体现的是对大家的体贴，是一种餐桌上的人文关怀；因为汤是养胃的，同时在我们东方人的习惯里亦不能有菜无汤，很多汤都是比较健康的饮食。我这里说的汤有两种：专门的汤和锅仔汤菜（只要带汤的锅就行，不管铁锅还是砂锅，但不包括干锅）。冬天，应该选择一汤+一锅的模式，当然只有汤没有锅或者只有锅没有汤也是可以的。锅仔的选择一般荤的多一些，比如：小鸡炖蘑菇，柿子牛楠，土豆炖牛肉，猪肉炖粉条，鲫鱼炖豆腐，羊肉炖萝卜等等；如果桌面上的荤菜已经很多了，点一个素一点的锅仔也未尝不可取，比如砂锅豆腐、冬瓜丸子等等。那么对于专门的汤也有两类：荤汤和素汤。荤汤如：西湖牛肉羹、鸭架汤（万秀吃烤鸭应该是赠送的）、排骨汤等；素汤如：疙瘩汤、西红柿汤、酸辣汤、豆腐青菜汤。至于选取那种汤，要看桌面上已经有的菜，以及桌上荤菜的原料而定了，比如，如果已经点了冷荤酱牛肉，热菜铁板牛柳，那么在来一个西湖牛肉羹，就不是来吃鸡而是专门来吃牛了，呵呵。另外，有的地方有比较好的面条（拉面、扯面、刀削面、手擀面），那么每人来一小碗面条，既当主食也充当了汤的角色，也是不错的选择。
点菜原则四营养开胃
如果说汤菜体现的是人文关怀的话，那么这一条则是从心底对大家的关心，是最为真诚的一种默默关爱。首先，我们需要考虑有没有特殊病号或是身体弱者，如果有则要相应点些适合的菜，比如其中一位的胃不太好，则点的略微柔软比较合适。其次，照顾女士同志，如果女士比较多的话，多点些对女孩子有营养的菜，比如美容的啊或者护肤的啊等等，可以考虑点缀的点些猪手、肘子、菌类，记住过犹不及也，点多了女士们又要考虑减肥问题了，反而不美。最后也是最重要的，点菜时多从营养学的角度考虑考虑，一方面，多点一些有营养的菜，同时种类要丰富一些，桌子上菜的颜色要丰富，这里就需要大家多关注一营养学的东西了，这篇小文不再赘述，建议，多点些菌类、蛋白类、要多些青菜（高纤维蔬菜更好）、点些粗粮等等；另一方面，就是菜的做法尽量健康营养些，炸、烤、烧、煎的菜不易过多，炖、凉拌、清蒸的菜应该多点一些，当然这样做往往会带来一个问题，就是好吃的菜不一定健康，健康的菜有的时候不好吃，所以需要找一个切合点，即健康一些又好吃一些，呵呵，众口难调啊。补充一点，就是开胃原则，为了让大家吃的多、吃的好（当然如果主人比较抠门，这个原则就大可不必遵守了，呵呵），需要尽量的点的开胃些，比如西方的菜会有开胃菜，我觉得开胃原则主要有二，其一是点的菜尽量可口一些，让大家看着就有食欲，闻着就想流哈喇子，吃上一口便欲罢不能，以至于到达难舍最后一舔甚至余味绕梁，三日不绝的境界；其二是上菜的顺序问题（有的时候很难控制的，尤其在小菜馆），西餐的上菜顺序很讲究的，一般是：冷-汤-热-水-饮，即：冷菜、开胃汤、热菜、水果、饮料，冷菜和汤都是为了开胃、护胃，为战斗做好准备，而热菜就是大的战斗了，战斗结束后吃些水果蔬菜就是一个补充，再适当地喝些饮料安慰一下我们的战士们；这样，就会吃的很开胃，呵呵，我们去吃自助时最好也这样做，吃的会多一些。中餐一般都不是这样的顺序，而是：冷菜-热菜-汤-主食-点心，我比较建议汤的顺序要提前些，哪怕跟热菜一块上，呵呵。
点菜原则五送下酒水
这个原则在某些场合特别重要，尤其是以喝为主的场合，点菜就为喝酒服务了，怎么点菜才能让大伙儿酒喝的更多、更舒服、更有喝的欲望。然而，本人不太喝酒，同时这篇小文主要讲的是以吃为主，所以不再多做赘述，留作以后补充了。有几点可以稍微提及一下，一是关于菜量的估计，喝酒的话菜量会稍微多一些，二是某些特定菜比较下酒，适合配酒喝，比如酱牛肉（古之豪侠，多是二斤牛肉，半斤烧酒，多爽快），三是如果有酒需要考虑加菜，酒一喝吃的时间就会拉长，四是需要点一些护肝护胃的菜，喝酒伤肝，吐了伤胃。
点菜原则六整体调配
这个原则是一个大杂烩，把上边没有提到的统统放到这儿了，其实呢是在说从整体上有个宏观的把握，这一条是点睛之笔。仔细说来，总结如下：口味调和、色泽鲜美；大小协调、主辅相承；做法不一、吃法各异。
其一，口味调和、色泽鲜美，主要指的是色香味俱全，并搭配合理，这一点需要从烹饪学那里多学习了，呵呵；口味上，无怪乎苦辣酸咸四种基本味，然后又衍生出无数的口味儿，那么在点菜的时候我们大致可以把菜分成这四种主成份，然后点菜的时候尽量搭配着来点，当然可能会根据情况有所不同，比如南方人较多，可能考虑甜的多一些；当然，如果对各种口味儿掌握的比较好，则可以把这四种味道再细分，那是我所不能及的了。举个小例子：辣子鸡丁（辣）+糖醋里脊（甜）+醋溜土豆丝（酸）+咸蛋拘南瓜（咸、甜）+娃娃菜（素）+鲫鱼豆腐汤（汤）。色泽方面的考虑，则是看上去觉得很美，所谓秀色可餐也，这样大家会觉得很有食欲，同时觉得很好看；一般来说，这几种色是需要搭配着来的：绿色（蔬菜）、红色（番茄酱）、白色（豆腐类）、暗红（肉类）、橙色（水果）等等。
其二，大小协调、主辅相承，主要指点菜时需要有几道主菜（主菜的个数视人数而定，如果是10个人则考虑1-2到主菜即可），其他的菜作为辅菜，主菜易选取特色菜、招牌菜，一般是荤菜或半荤菜；比如在万秀园可以考虑万秀园第一锅、烤鸭套餐，在雅佳则可以考虑水煮鱼等较好的川菜，若在清真的馆子则可以考虑大盘鸡、囊包肉，若在东坡酒楼则可以考虑东坡肘子等。
其三，做法不一、吃法各异，菜的做法很多，比如：炒、清蒸、煮、烤、炸等等等等，所以选菜的时候不要点所有的菜都是一种做法，最好各种做法都相应的涉及一下，呵呵。另外，菜的容器也不同，比如普通盘、铁板、瓦罐、砂锅、干锅、火锅、竹篮（竹筒）、玻璃盘等等，如果能点几道比较有花样的菜，看上去就觉得很好玩儿，这顿饭就吃的有意思了。还有就是菜的吃法也不同（当然最终都得进嘴里去），比如有需要去皮的，需要蘸酱的（蘸其他调料），需要卷卷的等等，需要大家细心观察了（如果经验不足，可以细心观察馆子的菜谱，菜谱是一个很重要的、也很有效的信息获取渠道），如果点的菜吃法不同，就会觉得很有兴趣，这顿饭吃起来就更有情趣了。
最后的一条忠告：点菜没有定势，适合才好！似乎这又回到第一部分了，点菜是一门艺术，需要不断地去感悟，需要知己知彼，并全局考虑问题。
中餐点菜的“三优四忌”
时至现在一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，在点菜中要顾及到各个程序的菜式。要做到“三优四忌”。
中国饮食礼仪有着几千年的历史底蕴，而随着社会发展，各种对外的饮食礼仪也在不断变化。时至现在一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。要做到三优四忌。四优。
指优先考虑的菜肴有四类：
第一类，有中餐特色的菜肴。
宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
第二类，有本地特色的菜肴。
比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
第三类，本餐馆的特色菜。
很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
第四类，主人的拿手菜。
举办家宴时，主人一定要当众露上一手，多做几个自己拿手菜。其实，所谓的拿手菜不一定十全十美。只要主人亲自动手，单凭这一条，足以让对方感觉到你的尊重和友好。
四忌。
在于安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：
1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。
例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。
一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。
2.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。
比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。
3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同。
对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。
英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。
另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。
4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。
再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。
教你敬酒、挡酒的吃饭礼仪
俗话说“兵来将挡”，酒文化中既有劝酒词,,也有拒酒词,你没有酒量,凭着你的机智和口才也可以在交际场上从容应对，职场达人教您一些挡酒词，希望对那些不胜酒量的职场人有所帮助。
俗话说兵来将挡，酒文化中既有劝酒词，也有拒酒词，你没有酒量，凭着你的机智和口才也可以在交际场上从容应对，职场达人教您一些挡酒词，希望对那些不胜酒量的职场人有所帮助。
一、只要感情好，能喝多少，喝多少。
九千九百九十九朵玫瑰也难成全一个爱情。只有感情不够，才用玫瑰来凑。因此，只要感情好，能喝多少，喝多少。我不希望我们的感情掺合那么多水分。我虽然喝了一点儿，但是这一点儿是一滴浓浓的情。点点滴滴都是情嘛！
二、只要感情到了位，不喝也会陶醉。
试试这样说：跟你不喜欢的人在一起喝酒，是一种痛苦；跟你喜欢的人在一起喝酒，是一种感动。我们走到一块，说明我们感情到了位。只要感情到了位，不喝也会陶醉。
三、只要感情有，喝什么都是酒。
你如果确实不能沾酒，就不妨说服对方，以饮料或茶水代酒。你问他：我俩有没有感情？他会答：有！你顺势说：只要感情有，喝什么都是酒。感情是什么？感情是理解。理解万岁！你然后以茶代酒，表示一下。
四、感情浅，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔。
酒桌上，千言万语，无非归结一个字喝。如：你不喝这杯酒，一定嫌我长得丑。如：感情深，一口吞；感情浅，舔一舔。劝酒者把喝酒的多少与人的美丑和感情的深浅扯在一块。你可以驳倒它们的联系：如果感情的深浅与喝酒的多少成正比，我们这么深的感情，一杯酒不足以体现。我们应该一同跳进酒缸里，因为我们多年交情，情深似海。其实，感情浅，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔。
五、为了不伤感情，我喝；为了不伤身体，我喝一点。
他劝你：喝！感情铁，喝出血！宁伤身体，不伤感情；宁把肠胃喝个洞，也不让感情裂个缝！这是不理性的表现，你可以这样回答：我们要理性消费，理性喝酒。留一半清醒，留一半醉，至少在梦里有你追随。我是身体和感情都愿伤害的人。没有身体，就不能体现感情；没有感情，我俩就不会在这里互相敬酒！为了不伤感情，我喝；为了不伤身体，我喝一点。
六、在这开心一刻，让我们来做选择题吧！
他要借酒表达对你的情意，你便说：开心一刻是可以做选择题的。表达情和意，可以A.拥抱，B.拉手，C.喝酒，任选一项。我敬你，就让你选；你敬我，就应该让我选。现在，我选择A.拥抱，好吗？
七、君子动口，不动手。
他要你干杯，你可以巧设二难，请君入瓮。你问他：你愿意当君子，还是愿意当小人？请你先回答这个问题。他如果说愿意当君子，你便说君子之交，淡如清水，以茶水代酒，或者说君子动口，不动手，你动口喝，请他喝；他如果说愿意当小人，你便说我不跟小人喝酒，然后笑着坐下，他也无可奈何。
以茶代酒天长地久!只要感情有，喝什么都是酒。只要真情在，喝多喝少都不赖。
和领导喝酒吃饭要注意的细节
工作的时候，难免会遇到不少应酬。那么，跟你的领导一起喝酒吃饭的时候，你应该注意什么呢?下面职场达人详细向你道来！
工作的时候，难免会遇到不少应酬。那么，跟你的领导一起喝酒吃饭的时候，你应该注意什么呢?下面让职场达人告诉你!
1酒桌上虽然感情深，一口闷;感情浅，舔一舔但喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。
2韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。
3领导相互喝完才轮到自己敬。4可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。
5自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
6自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。
7自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
8端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?
9如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。
10碰杯，敬酒，要有说词。
11桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
12不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。
13假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不啦叽地去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办?
14最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。跑不了的～
15注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要唾沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住上厕所去，没人拦你。
16不要把我不会喝酒挂在嘴上(如果你喝的话)，免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。
17领导跟你喝酒，是给你脸，不管领导要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。
18花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。
为什么做生意要请客吃饭？
大学生就业难已经成为社会一个难以回避的问题，同时求职技巧也就显得尤为重要，扬长避短掌握技巧是关键。感谢阅读《为什么做生意要请客吃饭？》内容，职场资讯网小编向您推荐一些求职技巧知识，希望能够帮到您。
吃喝玩乐谈业务，是否不务正事？你去谈业务，对方给你提供一杯咖啡，到了午餐时间，你们还可能会选择一家餐厅吃饭，心理学家通过调查发现，很多在应酬中举行的谈判成功率很高。吃喝玩乐谈业务，是否不务正事？你去谈业务，对方给你提供一杯咖啡，到了午餐时间，你们还可能会选择一家餐厅吃饭，很多人都以为这些仅仅是出于礼貌，或者对商务应酬不理解，会觉得吃吃喝喝，正事不干，他们觉得公事和应酬仿佛没有联系。
美味本来和思考没有联系，但心理学家通过调查发现，很多在应酬中举行的谈判成功率很高，于是就设计了一个心理学实验：请实验参与者将他们就某一个事件的看法写下来，然后请他们阅读一些与他们持相反观点的报道，并告诉他们这些是权威专家所写。研究人员把被测试者分为两组，一组，在他们阅读报道的时候，给他们提供美味的甜点和果汁，另一组则什么都不提供。研究人员统计实验参与者在阅读报道后的态度转变情况，发现提供美食饮料的一组96%的实验参与者改变了自己的观点，而另一组则几乎没有做出改变。
实验表明，一边享受美食，一边进行思考的人往往容易受到他人观点的影响。我们在用餐的时候，更愿意倾听他人的意见，并且容易被他人所说服。这个心理特点被商家广泛的利用，比如，超市里有的推销员给顾客免费品尝食品，顾客边品尝，他们边推销，很多顾客在品尝后就会买下他们的食品；还有，你参加车展、商品交易会、美术展览，服务机构不仅给你提供良好的解说服务，而且还免费给你咖啡、橙汁、蛋塔、甜点等等美味食品。这些不仅体现了良好的服务水平，更重要的是，这些服务能够影响你的心理，促使你签下采购合同或者协议，有效地提高成交量。
如果你有请求和希望，那么最理想的就是让对方处于完全放松的心理状态，来倾听你的意见，并接受你的要求。心理学家认为，共同进餐时，人们比其他场景中更容易放松心态，因此饮食对人际交往有着积极的影响作用。所以，应酬不是简单的吃喝享乐，而是商务交流中必需的方式。
职场达人观点：
动物心理学对灵长类动物的食物分享行为的研究表明，灵长类动物食物分享中的互惠利他和交易，可以看成是一种与其他个体的合作，这可能是人类合作行为的直接起源。因此，分享食物这一交往手段由来已久，经过时间检验，的确管用！
职场软实力：聚会点菜是一门大学问
俗话说技不压身，除了唱歌唱得好、会穿衣打扮，会点菜在职场里也同样受用。只要运用得当，绝对会给你的职场形象加分。拥有点菜绝技，每次出面点菜都拥有宾主尽欢的大团圆结局。
俗话说技不压身，除了唱歌唱得好、会穿衣打扮，会点菜在职场里也同样受用。只要运用得当，绝对会给你的职场形象加分。拥有点菜绝技，每次出面点菜都拥有宾主尽欢的大团圆结局。
点菜的时候请记得一菜多吃原则
越不景气越要精打细算。上餐馆点个菜，不能随意放过，最好能来个一菜多吃才划算。美食达人琴说，就料理成本来说，焖烧的肉需要较长时间的煤气，吃不完打包回家，当然比自己在家煮划算。
琴开始激发自己的创意。回家后加些蔬菜，又是一道可口美观的菜肴，酱汁也能拿来煮面、拌饭
秉承此原则，琴说，在蕉叶自己一般不点蟹，一只蟹就200多块，有些季节蟹并非最肥美。咖哩大头虾用的咖哩和蟹是一样的，咖哩时蔬也凑合。不要点菠萝饭、蛋包饭之类，用咖哩大头虾的卤儿来拌白饭吃，毛塞饭了。
琴说，会判断这一点很重要。任何一家餐馆一定会有一两道经典菜摆在店里。于是，你要认识它，判断出它在哪里。当自己的喜好和这家餐馆的专长结合，当这两条曲线融合在一起的时候，美食就出现了。
点菜达人说功课相当重要
一般中餐的点菜习惯，是4个人用餐至少点4道菜，再加一碗汤。达人建议，点菜有简单的三个方法：不同的食材、烹调方法与味道。
比方说，以4人为例，可点蔬菜、瓜果、海鲜、肉类，最好再选择炒、蒸、炸、烧等不同烹调方法。也就是说，如果红烧了肉类，那么可以清蒸海鲜，一次可吃到较多口感。北方人偏浓香，爱椒盐、剁椒等；南方人适清淡，清蒸，上汤是首选；老人宜软的，小孩爱啃的。
日常还要多了解一些有关菜式、风味、餐厅等的知识和信息，更要总结自己和别人以往消费的真实经验，到了现场还可以迅速扫视其他顾客的桌面，出镜率高的往往是可借鉴的。点菜绝对是个系统工程，只有需求摸得透，才能目标找得准。
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